Doctor en Ciencias UACh descubre cómo las levaduras incorporan genes de otras especies que influyen en la fermentación
El estudio del Doctor en Ciencias, mención Biología Celular y Molecular de la Universidad Austral de Chile (UACh), Andrés Romero, publicado en la revista científica “Molecular Biology and Evolution”, revela cómo material genético adquirido desde otras especies puede influir en la adaptación y el desempeño de las levaduras utilizadas, por ejemplo, en la producción de vino, cerveza, alimentos y bioetanol.