El académico de la Universidad Austral de Chile presentó resultados de una investigación desarrollada por más de una década, relevando la importancia de la vigilancia y el uso responsable de antimicrobianos en la cadena alimentaria.
El Dr. Luis Collado, académico asociado del Instituto de Bioquímica y Microbiología y del Magíster en Microbiología de la Universidad Austral de Chile, participó como expositor en un seminario virtual organizado por la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA), instancia dedicada a analizar los desafíos actuales de la resistencia a los antimicrobianos (RAM) en la cadena alimentaria.
En la actividad, realizada en el marco de la Semana Mundial de Concientización sobre el Uso de los Antimicrobianos, el investigador presentó la charla “Resistencia antibiótica en cepas de Campylobacter jejuni aisladas de animales de producción en Chile”, donde expuso resultados de una línea de investigación desarrollada por su laboratorio durante más de una década.
Durante su presentación, el Dr. Collado explicó que Campylobacter es una bacteria emergente y zoonótica, relevante para la salud pública, ya que constituye una de las principales causas de gastroenteritis aguda en humanos, pudiendo generar también complicaciones sistémicas en casos más severos.
Asimismo, destacó que sus principales reservorios son aves y mamíferos, animales que generalmente no presentan síntomas, pero que pueden transmitir la bacteria a las personas principalmente a través del consumo de alimentos de origen animal contaminados, el contacto directo con animales o el consumo de aguas superficiales contaminadas.
En este contexto, en académico indicó que los estudios realizados en la UACh evidencian una alta diversidad de bacterias del orden Campylobacterales —incluyendo Campylobacter, Arcobacter y Helicobacter— en carnes de pollo comercializadas en Chile, lo que refuerza la hipótesis de que este alimento constituye la principal fuente de infección en el país, sin descartar otras vías de transmisión, como el contacto con animales o el consumo de aguas contaminadas.
Finalmente, hizo hincapié en el limitado conocimiento existente sobre el uso real de antibióticos en la industria avícola y ganadera, un factor clave en la emergencia y diseminación de la resistencia bacteriana, lo que refuerza la necesidad de fortalecer la vigilancia, la investigación científica y el uso responsable de antimicrobianos en la cadena alimentaria.
El académico subrayó la importancia de fortalecer la vigilancia, la investigación científica y el uso responsable de antimicrobianos, considerando que la resistencia bacteriana representa una amenaza actual para la salud humana y la inocuidad alimentaria.
La participación del Dr. Luis Collado en esta instancia contribuye al posicionamiento de la Universidad Austral de Chile en el abordaje de problemáticas estratégicas para la salud pública, reforzando el vínculo entre investigación científica y desafíos sanitarios de alcance nacional.
